Tasty Chef カット、抽出、提供、拡張

どの料理にも小さな生産ラインがあります。食材を仕入れて置き場まで運び、下ごしらえして、専用の調理器具に通して、一工程ずつ仕上げて、お客さんが待ちきれなくなる前にテーブルまで届けます。

バブルティーはドリンクとフレーバーの調整が勝負です。お寿司になると仕事はガラッと変わり、レシピも設備も変わって、ベルトコンベアを回し続けます。決まったステージはなく、どんどん手に負えなく育っていく店を自分で立て直していく経営です。

調理器具も作業台も収納も調理台も、自分で置いて、稼いだお金で店を広げていきます。

面白さは動線作りにあります。棚をずらして、移動を短くして、仕込みと提供を分けてみると、さっきまでのディナーラッシュが急にスムーズに回り出します。店ごとに最適な間取りは別物なので、バブルティーで通用したやり方はお寿司屋さんでは通用しません。

ずっと全部一人でやる必要はありません。雇ったスタッフは注文取りも仕込みも調理も配膳も補充も片付けも、文句を言わずに大体なんでもこなします。

拡張やメニュー作りに集中できるくらい頼れるチームを作って、注文がたまったら自分も現場に戻ります。育ったチームは気持ちいいくらいよく回ります。

レシピを増やして、その日に出す品を決めて、足を引っ張る料理は外して、店の雰囲気に合わせて味を整えます。明るいカートゥーン調の見た目と見下ろし型の3D視点で、注文が積み上がってもゆるい空気は保たれます。

雇ったスタッフとソロで回すもよし、友達と分担するもよしです。ドリンク担当、調理担当、テーブル間を走り回って最初からそのつもりだったふりをする担当、という分担ができます。